Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Л.Грач. ЖИЗНЬ В ДНР. ОБЗОР РЫНКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

Источник: http://112.ua/statji/zhizn-v-dnr-obzor-rynka-produktov-pitaniya-153012.html

Согласно официальной статистике, с начала года цены на продукты питания в Украине выросли на 16%. При этом на территории "ДНР" этот рост достигает 35%. Что сегодня покупают жители "республики", какой ассортимент им предлагают торговцы и по каким ценам – читайте в нашем обзоре.
По утверждению социологов, именно показатель соотношения расходов семей на продукты питания лучше всего характеризует уровень развития государства. Чем благополучнее страна, тем дешевле продуктовая потребительская корзина домохозяйств. По последним данным Государственного комитета статистики, в Украине с начала года цены на продукты выросли на 15,5%. А доля затрат на питание в украинских семьях за последний год составила 53%. Это самый высокий показатель в Европе, демонстрирующий, что вопрос "как прокормиться" становится у нас главенствующим.
Что же в этой связи говорить о территориях "ДНР" и "ЛНР", где сегодня речь идет не о качестве жизни, а о степени выживания. Где понятие "гуманитарная катастрофа" постепенно становится базовой характеристикой ситуации, прежде всего в продовольственной сфере. Тем не менее, рынок продовольственных товаров в республиках существует и как все, происходящее там, имеет свои характерные особенности.

ИЗМЕНЕНИЯ НА ПРОДУКТОВОМ РЫНКЕ
Если есть деньги, то приобрести продукты питания в той же зоне "ДНР" не проблема. В крупных городах работают гипермаркеты ("Ашан", "Караван" и др.), супермаркеты ("Амстор", "Брусничка", "Обжора", "Велика Кишеня" и др.), магазины, рынки.
При этом система участников потребительского рынка претерпела серьезные изменения – из городов ушел ряд сетевиков. Остались только те, кто сотрудничает с нынешней властью, которая за особые "отчисления" гарантирует целостность поставок товаров и продукции на территорию республики. Небезосновательной является мысль, что весенне-летние "крушения" и ограбления боевиками "ДНР" отдельных супермаркетов (тогда пострадали гипермаркет "Метро", днепропетровские сети "АТБ" и "Варус", и др.) – заказ владельцев местных торговых сетей, который успешно исполнили пророссийские бандформирования. Но вместо желаемого господства на территории "победители" получили массу проблем вплоть до угрозы "национализации" со стороны "ДНР". И сегодня оставшиеся сети вынуждены перерегистрироваться и работать под полным контролем республиканцев. На базе же многочисленных ныне пустующих магазинов сети "АТБ" планируют по примеру "ЛНР" открыть "народные магазины", в которых при наличии социальной карты можно якобы будет приобрести товары по сниженным ценам. Например, в Донецке ранее действовало около 60 точек "АТБ", в октябре 5 магазинов были вскрыты и в них "ДНР" попыталось запустить первые "народные магазины". Однако попытка не увенчалась успехом, так как не удалось выстроить экономически обоснованную логистику по снижению цен, а средств на покрытие расходов в ручном режиме у республики нет. Поэтому эти точки пока продолжают действовать в формате обычных мини-маркетов.
По сравнению с мирным временем изменился и ассортимент продукции. В связи со снижением покупательской способности сегодня критерий цены превалирует над качеством. Поэтому в первую очередь поставляются и раскупаются именно дешевые товары. Collapse )

ГУМАНИТАРНОЕ СПАСЕНИЕ
Малообеспеченные жители территории "ДНР" имеют возможность ежемесячно получать продуктовые наборы, которые поставляются по двум основным каналам – из России и от украинского Гуманитарного штаба "Поможем", также действуют единичные волонтерские организации. Таким образом, теоретически каждый, попадающий под эту категорию граждан, может получить по два набора в месяц. Однако, учитывая ограниченность пунктов выдачи и самих наборов, основное сосредоточение гуманитарных точек именно в Донецке (да и здесь их до 30-ти на весь город), и просто неописуемые очереди, на практике заветный продпаек достается ограниченной части нуждающихся. Даже сам глава "ДНР" Александр Захарченко относительно поступления гуманитарной помощи признает, что они получают "всего 8% от необходимого, она (гуманитарная помощь, - авт.) приходит на 100-150 тысяч человек из 2 миллионов населения".
Тем не менее, в стандартный "российский" продуктовый набор сегодня входит: 1 бутылка подсолнечного масла (1 л), 1 кг сахара, по одному килограмму крупы (гречневой, ячневой), пачка макарон, 2 банки рыбных консервов, 1 пачка чая и 1 бисквитный рулет (или пачка печенья, пряников или пр.). Если отталкиваться от нынешних розничных цен в зоне "ДНР", то на таком наборе жители могут сэкономить до 103 грн.
Стандартный набор от штаба "Поможем" дополнительно расширен за счет: 1 кг муки, 1 кг риса, 1 пачки хлопьев овсяных, 1 банки тушенки, 1 банки сгущенного молока. То есть здесь тот же житель Донецка, Харцызска, Ясиноватой, Шахтерска, Енакиево и Моспино (где работает штаб) суммарно имеет экономию на продуктах – 184 грн.
Итого, если повезет, в месяц бесплатно можно получить два продпайка в эквиваленте 287 грн. Но можно ли продержаться на таком наборе продуктов месяцами? Вопрос риторический.
Конечно, продуктовые наборы – это реальная помощь, поддержка, но не решение сложившихся гуманитарных проблем. А с учетом экономических "санкций" со стороны Киева и ужесточения требований к местному бизнесу со стороны самих "республиканцев", положение рядовых граждан зоны "ДНР" в ближайшее время еще больше усугубиться. Хотя, казалось бы, куда еще больше.
_______________________________________________________________________________________________Лина Грач, специально для 112.ua

Окопное меню французского солдата Первой мировой. (Часть 2)


Французская полевая кухня и ее "экипаж", 1918.

Трофейная немецкая полевая кухня на службе во Французской армии.

Коренной перелом в организации военного питания во Французской армии наступил только в 1915 г. Символами долгожданных изменений стали покатившиеся по прифронтовым дорогам полевые кухни и введение нескольких фиксированных ежедневных рационов (vivres du jour), различавшихся в зависимости от местонахождения части и решаемых ею боевых задач.
В феврале 1915 г. на фронте появились первые передвижные полевые кухни (во французской военной терминологии - cuisines roulantes, «катящиеся кухни»), первоначально смонтированные на базе двухосных армейских фургонов. Впоследствии было сконструировано несколько специальных моделей полевых кухонь, в основном так называемых «поездов», состоявших из транспортной двуколки (наподобие артиллерийского передка) для перевозки запасов провизии и топлива, к которой цеплялась собственно одноосная повозка-кухня. Последняя была оснащена объемистым железным ящиком-жаровней и набором съемных котлов общим объемом около 400 литров. Некоторые модели оснащались еще дополнительным 82-литровым кофейным котлом. Конструкция позволяла готовить еду даже на ходу. В качестве топлива могли использоваться дрова или уголь. Экипаж подобной «боевой колесницы» состоял из пяти-шести солдат и командира-капрала, в качестве прозвища для которого остроумные «пуалю» возродили старинный придворный титул «офицера кухни» (officier de la cuisine). Все полевые кухни Французской армии были на конной тяге, хотя во время наступления 1918 г. на Западном и Салоникском фронтах предпринимались попытки цеплять их к грузовым автомобилям. К осени второго года войны французским тыловикам удалось в достаточной мере «насытить» этим нововведением действующие войска. Одна кухня приходилась, как правило, на роту или на батарею.Collapse )

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О БАЛКАНСКОЙ КУХНЕ ;)

РЕШИЛ НЕМНОГО РАЗБАВИТЬ ВОЕННО-ИСТOРИЧЕСКУЮ ТЕМАТИКУ. ВОТ КОЕ-ЧТО ИЗ МОИХ ЗАПИСОК ВРЕМЕН РАБОТЫ НА БАЛКАНАХ. НЕ СУДИТЕ СТРОГО! ;)

Заранее оговорюсь: человек, не являющийся профессиональным кулинаром или гурманом, никогда не сумеет до конца проникнуть во все тонкости национальной кухни какого-нибудь уголка планеты. Он может всего лишь почувствовать вкус, аромат, колорит и составить на основе этого гастрономического разнообразия свое личное впечатление.
Не претендуя на создание поваренной книги или этно-кулинарного трактата, попытаюсь познакомить благодарного читателя со своими соображениями на тему: что и как едят и пьют в некоторых из тех регионов Балканского полуострова, где мне довелось побывать — в Сербии, Болгарии, Черногории и Косово.Collapse )